Nutella homemade

21 aprile 2009 martedì

"Guglielmoooo...mi tieni la nutella mentre faccio le foto?"

"Certo mamma...immediatamente!"

Eccolo lì, subito pronto, servizievole più che mai! Ma da dove viene tanta disponibilità? Come è possibile una risposta tanto tempestiva e per di più affermativa? Presto detto, mi giro un attimo ed ecco qual'era il golosissimo secondo fine!

Effettivamente subito dopo l'ho fatto anch'io, mangiarsi a ditate la nutella è uno dei piaceri della vita e quando il barattolo è lì e ti dice assaggiami non ci si DEVE tirare indietro. Questa è la mia nutella homemade. Mentre la preparavo mi rendevo angosciosamente conto di quante calorie in essa siano racchiuse, ma in effetti sono quei pensieri che assalgono per un attimo ma che è meglio dimenticare immediatamente, distraendosi, fischiettando e non pensando assolutamente alla prova bikini! Comunque questa nutella fatta in casa è un altro piccolo trofeo nella mia bacheca delle cose che prima o poi volevo provare, ma che tendevo per motivi ignoti a rimandare. Non è un'opera impegnativa da compiere e visto che i due vasetti prodotti sono già finiti, ho già in programma la seconda "sfornata". Questa volta però vorrei provare con un po' più nocciole e meno zucchero...vedremo.

Ingredienti

100g di nocciole tostate e spellate

200g di cioccolato fondente

100g di cioccolato al latte

150g di zucchero

100g di latte intero

90ml di olio di semi

vaniglia

Tritare le nocciole nel robot fino a formare una pasta. Aggiungere lo zucchero e tritare, aggiungere il cioccolato a pezzetti e tritare ancora. Infine aggiungere il latte, l'olio e la vaniglia e tritare fino ad avere un composto omogeneo. Cuocere a bagnomaria mescolando fino ad avere una giusta consistenza (circa 5/10 minuti). Trasferire in un barattolo. Conservare in frigorifero.

P.S. C'è un'intervista a me ed Adrenalina, foodblogger bresciane qui.

Non sapevo neppure di esser sulla mappa dei foodblogger italiani nel mondo!

Bicchierino "riso lattoso"

16 aprile 2009 giovedì

Trascorso un anno dal bicchierino fragoloso, oggi è tempo di bicchierino "riso lattoso". Probabilmente è una questione di stagionalità, ma in questo periodo dell'anno mi viene voglia di bicchierini. Si sa che qualunque preparazione, anche la più banale, nel bicchierino acquista immediatamente un'aria chic e ricercata. L'abbinamento riso-latte mi attirava da tempo forse perchè mi dà quella piacevole e confortante sensazione di infazia, di pappa buona, di merenda sana...e ogni tanto ritornare bambini fa bene!

Anche quest'anno riecco il bagagliaio della mia auto pronto per la partenza, mi piacciono troppo i miei cesti e cestini, come posso non mostrarveli!!

Ingredienti

200g di riso

un litro di latte

120g di zucchero

vaniglia

Mettere latte e vaniglia in un tegame e portare a bollore. Aggiungere il riso e cuocere per circa mezz'ora a fuoco molto leggero con il tegame semi coperto. Aggiungero lo zucchero, coprire con un coperchio e lasciare sobbollire ancora 5 minuti. Lasciare raffreddare. Distribuire nei bicchierini. Potete poi guarnire con: dulche de leche, con cioccolato fuso, con biscottino sbriciolato.

Muffins al cocco e frutti di bosco

9 aprile 2009 giovedì

Un rapido attimo rubato ai mille impegni per lasciarvi con un dolce saluto e un augurio di serenità prima di partire per qualche giorno di calma e relax. Dei golosi e non casuali muffins e i delicati colori della primavera. Le poche parole stanno diventando una mia caratteristica! Un caro saluto, serena Pasqua.

Ingredienti

200g di farina bianca

1 cucchiaino e mezzo di lievito

50g di cocco tritato disidratato

175g di zucchero

1 uovo

200ml di latte

50g di burro fuso

150g di frutti di bosco

Mesolare tra di loro in un contenitore gli ingredienti solidi. In un altro contenitore miscelare quelli liquidi sbattendo con una forchetta. Aggiungere ai solidi i liquidi e amalgamarli tra loro senza mescolare troppo, ma lasciando l'impasto grumoso. Aggiungere i frutti di bosco. Travasare il composto nei pirottini di carta per muffins e infornare a 200° per 15/20 minuti.

Fiori e poche parole...

27 marzo 2009 venerdì



Una piacevole settimana. La voglio concludere con una data, oggi...27 marzo e dei fiori...dei tulipani da Londra. Tutto qui. Buona primavera. Buon week end.

Piccole tatin di banane

23 marzo 2009 lunedì



Ricetta rapida di un lunedì mattina di sole. Piccola versione di una torta che non ha bisogno di commenti. Questa volta con le banane. Sono di fretta e di poche parole...
Per la base tatin qui.
Per il resto tagliare una banana a fettine sottili e disporle in formine rotonde da muffins. Preparare un caramello con 50g di zucchero, una volta che lo zucchero è sciolto aggiungere 30g di burro, mescolare bene e versare sulle banane. Tirare la pasta e tagliarla con un bicchiere a cerchi della misura degli stampini. Disporre i dischi di pasta sulle banane e cuocere in forno a 180° per circa 30/40 minuti. Tolte dal forno sformare immediatamente. Ottime tiepide.
Buona settimana.

Crostate, crostate, crostate...

16 marzo 2009 lunedì




Crostate. Non faccio che crostate...rettangolari, quadrate e semplicemente rotonde. Le mie tegliette sono fantastiche, hanno pure il fondo "mobile" così liberare la crostata è semplicissimo. Inoltre tra i miei acquisti londinesi ci sono pure le sferette di ceramica per le cotture in bianco (le avrei volute in acciaio, ma comunque sono sempre meglio dei fagioli!), perciò via libera a ripieni e paste brisée. Che soddisfazione!! Mi sa tanto che mi sto liberando da tutte le frustrazioni di bambina che sognava il dolceforno e non l'ha mai avuto!!!!
P.S. Adesso però, per favore, non ditemi che voi le tegliette (con bordo perpendicolare al fondo...che non è un dettaglio da poco!) e le sferette le avete trovate nel negozio sotto casa!!!
Ho soddisfatto anche la voglia di riempirmi la casa di bulbi...

Londra

11 marzo 2009 mercoledì





Di ritorno da un lungo week end londinese mi ritrovo con l'entusiasmo di ricominciare. Augurandomi che tale entusiasmo non si disperda al contatto con la realtà quotidiana, vorrei...il portone di casa nero, potare i mie bossi alla perfezione e riuscire a farli diventare di un bel verde brillante, riempirmi la casa di fiori e di bulbi primaverili, riuscire a fare dei muffins gonfissimi come quelli di Starbucks coffee, usare le mie teglie per crostate rettangolari e quadrate con i bordi ondulati e perpendicolari al fondo (sembra una cavolata, ma per trovarle ho dovuto andare a Londra!!), immergermi nei nuovi libri di cucina che mi sono costati un eccesso di peso del bagaglio...ma vuoi mettere che ricettine e infine darci dentro con il corso d'inglese che ce n'è ancora da imparare!!!! Bye bye...

Cioccolatini...li ho fatti io!

4 marzo 2009 mercoledì

Questo è un po' lo stesso discorso dei croissant, una specie di accanimento sado-culinario che stringi stringi mi porta a consigliarvi di recarvi allegramente in pasticceria e comprarvi con leggerezza e semplicità i vostri cioccolatini preferiti! L'operazione di produrvi questi cosini di cioccolato porta senz'altro ad una grande soddisfazione...quando li si guarda tutti in fila, belli e perfetti e si pensa: li ho fatti io! Ecco, è un piacevole e gratificante momento. Quando però, qualche ora prima si era in cucina invase dal cioccolato colante il momento era un p0' meno sognante! Qui c'è tutta l'operazione di temperaggio che vi obbliga ad avere il termometro, operazione che temevo molto, ma che tutto sommato non è stata così complicata. Il temperaggio serve per avere come risultato dei cioccolatini lucenti. Secondo oggetto indispensabile sono gli stampini in silicone per cioccolatini...equipaggiate di questi strumenti potete iniziare la vostra avventura!

Allora, prendete del buon cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde fino a raggiungere la temperatura di 40/50 gradi. La regola dice di versare il cioccolato su un piano di marmo, ma poi sinceramente è un po' difficile raccoglierlo, perciò vi consiglio un grande piatto. Spatolate il cioccolato raffreddandolo e raggiungete la temperatura di 27°. Rimettetelo nella ciotola e fatelo nuovamente fondere fino a 32°. Ora è temperato e pronto da usare! Versatelo negli stampini, roteate e fatelo aderire sui lati, capovolgete gli stampini su una gratella e lasciate raffreddare. Preparate il ripieno, io come dosi ho fatto ad occhio e ho sciolto il cioccolato a cui ho aggiunto un terzo scarso di panna, ho mescolato per bene e ho aggiunto dell'essenza di mandorla. Con questo ripieno ho riempito i gusci di cioccolato ormai solidificati (lasciando qualche centimetro dal bordo), ho lasciato nuovamente raffreddare e ho poi coperto con altro cioccolato fuso. Ho lasciato raffreddare e ho poi "sgusciato" dal silicone. E' un lavoraccio, ma vuoi mettere che soddisfazione!!

Muffin con dulce de leche

25 febbraio 2009 mercoledì



E' ufficiale! Non sono proprio identici a quelli dei miei sogni, ma sono molto vicini ai pirottini dei desideri. Per quelli dei sogni pare ci sia da andare a Parigi. Questi li ho trovati qui e devo dire che mi sono divertita a ordinare anche altre cosucce divertenti che spero di usare al più presto. La lista dei ringraziamenti è lunga, in tante vi siete prodigate dandomi suggerimenti utili alla realizzazione del "sogno dei pirottini"...chi tramite i commenti, chi tramite mail, chi mi ha telefonato e chi mi ha promesso che se andrà a Parigi me li porterà senz'altro! Vi ringrazio tutte e ve ne sono grata, siete adorabili!! La cara Adrenalina mi ha suggerito anche un posticino molto carino dove poterli acquistare in un baleno...e sempre da lei ho preso questa ricettina, veloce veloce e ideale per consumare la confettura di latte che potrete preparare così, oppure acquistare questa, oppure semplicemente mettendo un barattolo di latte condensato a bollire in una pentola d'acqua per 2 ore (questo procedimento non l'ho ancora provato, ma è in programma nei prossimi giorni...vedremo).
Ingredienti
1 uovo
5 cucchiaiate di dulche de leche
6 cucchiai di olio di mais
75g di farina bianca
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaino di lievito
vaniglia
Sbattere l'uovo con l'olio e il dulche de leche. Setacciare la farina con il lievito, miscelarla alla farina di mandorle e alla vaniglia ed unire al composto liquido. Mescolare. Disporre nei pirottini (con questa dose io ne ho fatti 6 piccolini) fare un buchetto al centro di ogni muffin e inserirvi mezzo cucchiaino di dulche de leche. Infornare a 200° per 15 minuti circa.

I biscotti al cioccolato più buoni del mondo!

19 febbraio 2009 giovedì

Visti tempo fa qui mi avevano tentata ed erano lì, fermi in attesa. Rivisti recentemente qua hanno riacceso in me il desiderio di provarli. Già il solo fatto che siano di cioccolato è una garanzia per me, inoltre definiti i più buoni del mondo...non vedevo l'ora di averne uno tra le mani. Non hanno deluso! Sono buoni da morire, li metti in bocca e si sciolgono in maniera indefinita con un equilibrio di sapori e una perfezione di consistenze che incanta e conquista...indimenticabili. Adoro il cioccolato e adoro già questi biscottini.

Ingredienti per 30 biscotti

120g di farina

60g di cacao

115g di burro

130g di zucchero

1 tuorlo

1 cucchiaio di panna

fior di sale 1 cucchiaino

Per la ganache

40ml di panna

40ml di miele

60g di cioccolato fondente

30g di burro

La dose della ganache la dimezzerei perchè a me ne è avanzata parecchia.

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire il tuorlo e la panna. Aggiungere la farina, il cacao e il sale. Impastare in modo da avere una palla. Formare delle palline, rotolarle nello zucchero e disporle su una placca rivestita di carta da forno, appiattirle leggermente con il dorso di un cucchiaio e creare un incavo al centro di ciascun biscotto con il manico di un cucchiaio di legno. Infornare a 170° per 10 minuti. Togliere dal forno e se necessario accentuare l'incavo. I biscotti saranno ancora molto morbidi, lasciateli raffreddare per 15 minuti e poi spostateli su una gratella. Nel frattempo preparate la ganache facendo sciogliere tutti gli ingredienti a bagnomaria o nel microonde. Mescolare per bene rendendola cremosa e distribuirla tiepida nell'incavo dei biscotti. Lasciare che la ganache si rassodi prima di consumarli.

Aspettando la primavera

16 febbraio 2009 lunedì



La primavera è ancora lontana, ma quanta voglia e quanto desiderio di questa stagione capricciosa e leggera. Il cielo terso di questi giorni è un anticipo della luce e dei colori a cui ogni anno affido il compito di rendere gioiosi i miei giorni. La primavera è rinascita, è speranza, è nuovo. Aspetto con cuore sereno i tiepidi giorni che mi regaleranno momenti di gioia. Che non sia una primavera sprecata!
Con gioia vi auguro buona settimana.

Cupcakes alla rosa

10 febbraio 2009 martedì

Cupcakes, ovvero delle piccole tortine da mangiarsi in un boccone!! Carine da vedere, veloci da fare, graziose da offrire. Veloci da fare, sicuramente, un po' meno veloce in questo caso procurarsi tutto l'ambaradan di rose. Allora, nella ricetta c'è l'essenza di rosa e lo sciroppo di rosa. L'essenza di rosa è stata una dritta di Adrenalina che mi ha consigliato di farmi coraggio e di entrare in un negozietto di roba cinese...non è stato così difficile e ne sono uscita vincente, allegra e con la mia scorta di essenze! Lo sciroppo di rosa, se siete in possesso dell'essenza, non è strettamente necessario ed è un pochino più complicato da trovare, io ne faccio scorta in Francia. Infine ci sarebbero i petali di rosa glassati, con una piccola ricerca in molte pasticcerie li si può trovare, per me è stata una ricerca dell'ultimo momento e ho dovuto accontentarmi dei lillà che non c'entrano niente con i petali di rosa se non per il fatto che fanno comunque parte del genere fiori! Altro oggetto dei desideri che....lo voglio, lo voglio, lo voglio!!! E' il pirottino della foto sotto. Chiunque mi sappia dire dove lo posso trovare avrà la mia gratitudine a vita!

Ingredienti

200g di zucchero

130g di burro

3 uova

185g di farina

1 cucchiaino di lievito

150ml di latte

1 cucchiaio di essenza di rosa

Per la glassa

100g zucchero a velo

sciroppo di rosa o essenza di rosa

Lavorare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova alternate alla farina a cui avrete aggiunto il lievito. Infine aggiungere l'essenza e il latte. Foderate con i pirottini di carta 12 stampini da muffins e cuocete a 180° per 20/25 minuti. Preparate la glassa con lo zucchero a velo a cui aggiungerete lo sciroppo fino ad avere una glassa densa, oppure se usate l'essenza aggiungete un goccio d'acqua, ma veramente poca, mescolando per bene. Quando i cupcakes sono freddi aggiungere la glassa e lasciare asciugare. Decorare con petali di rosa glassati e non con lillà!!!