Bicchierino "riso lattoso"

16 aprile 2009 giovedì

Trascorso un anno dal bicchierino fragoloso, oggi è tempo di bicchierino "riso lattoso". Probabilmente è una questione di stagionalità, ma in questo periodo dell'anno mi viene voglia di bicchierini. Si sa che qualunque preparazione, anche la più banale, nel bicchierino acquista immediatamente un'aria chic e ricercata. L'abbinamento riso-latte mi attirava da tempo forse perchè mi dà quella piacevole e confortante sensazione di infazia, di pappa buona, di merenda sana...e ogni tanto ritornare bambini fa bene!

Anche quest'anno riecco il bagagliaio della mia auto pronto per la partenza, mi piacciono troppo i miei cesti e cestini, come posso non mostrarveli!!

Ingredienti

200g di riso

un litro di latte

120g di zucchero

vaniglia

Mettere latte e vaniglia in un tegame e portare a bollore. Aggiungere il riso e cuocere per circa mezz'ora a fuoco molto leggero con il tegame semi coperto. Aggiungero lo zucchero, coprire con un coperchio e lasciare sobbollire ancora 5 minuti. Lasciare raffreddare. Distribuire nei bicchierini. Potete poi guarnire con: dulche de leche, con cioccolato fuso, con biscottino sbriciolato.

Tortini al cioccolato [dal cuore colante]

29 gennaio 2009 giovedì

Finalmente!! Sì, finalmente sono riuscita ad immortalare uno di questi tortini. Erano parecchie settimane che li inseguivo, ma sparivano troppo in fretta e di fotografarli non se ne parlava. Questa mattina me lo sono imposto, ho cotto il tortinetto con l'intento e il fine di fotografarlo e finalmente ce l'ho fatta...me lo sono pure smangiucchiato in santa pace ed era divino! Questi ve li consiglio proprio, sono dei dolcetti semplicissimi, veloci ed hanno pure il vantaggio di essere sempre disponibili in freezer. Ora vi spiego: li dovete preparare, li congelate e poi quando vi servono li cuocete e ve li mangiate tiepidini. Un piacere da provare!

Ingredienti

150g di cioccolato fondente 70% di cacao

150g di burro

100g di zucchero

40g di farina

3 uova

Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Sbattere uova e zucchero, ma senza montarli troppo, aggiungere la farina e infine il cioccolato e il burro fusi. Imburrare e infarinare 6 stampini (io ho usato quelli di alluminio) riempirli con il composto e mettere in freezer per almeno tre ore. Quando vi servono mettete in forno a 220° per 10 minuti. La cottura è importante ed ogni forno ha le sue caratteristiche, fate un pò di esperimenti fino a raggiungere il risultato ottimale, cioè un cuore tenerissimo e colante! Spolverate di cacao e gustate.

Panna cotta allo zenzero

29 aprile 2008 martedì

Rientrata dalla mia breve vacanzina (sotto le immagini del mio ennesimo cestino pronto per la postazione relax!), rieccomi ai fornelli con il nuovo tipico entusiasmo che è solito invadermi nella fase di ritorno alla normalità (mercoledì però riparto!). Ieri pomeriggio avendo per casa un'ananas senza ben precisa destinazione, l'ho trasformata in quattro vasetti di marmellata, ho preparato poi una sbrisolona e infine questa panna cotta allo zenzero con coulis di fragole. La ricetta della marmellata già l'ho data, quella della sbrisolona anche...e allora ecco a voi la mia panna cotta!!

Ingredienti

200ml di panna fresca

75ml di latte

75g di zucchero

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

1 foglio e mezzo di colla di pesce (6g)

fragole con zucchero qb

In una ciotola di acqua fredda mettere a bagna la colla di pesce. Portare ad ebollizione la panna con il latte, lo zucchero e lo zenzero. Aggiungere la colla di pesce strizzata e scioglierla mescolando. Versare il composto in circa sei bicchierini. Porre in frigo per almeno 3 ore. Preparare il coulis di fragole frullando fragole, zucchero e un goccio d'acqua. Prima di servire coprire la panna cotta con uno strato di passato di fragole.

Bicchierino fragoloso

28 marzo 2008 venerdì




Presentarsi dopo giorni di assenza con una preparazione tanto elementare è quasi imbarazzante, ma ho avuto giornate talmente convulse e movimentate che non mi è stato concesso fare nulla di più. Dico solo che ieri a pranzo ho preso le piadine in piadineria e a cena pizza all'Ikea. I miei figli , comunque, hanno assolutamente apprezzato, è il genere di cibi che adorano. Per merenda, però, sono riuscita a preparare questi bicchierini, un tocco salutare alla giornata! Il "difficile" dell' elaborata preparazione è trovare la crème fraiche (panna acida), io la trovo solo all'Auchan .
Ingredienti
fragole
zucchero di canna grezzo
crème fraiche (panna acida)
biscotti secchi
Tagliare a pezzetti le fragole lavate, disporle nel bicchierino e spolverizzarle di zucchero. Aggiungere un cucchiaio di crème fraiche e completare sbriciolando in superficie un biscotto secco. Semplicissimo ma sorprendentemente buono.

Crème brulée

5 marzo 2008 mercoledì




La crème brulée è uno dei pochi dolci che in casa mia rende felici tutti. E' il dolce preferito di mio marito, è adorata dai miei bimbi e piace molto anche a me. Il giorno in cui sono riuscita a trovare il cannello ero davvero molto entusiasta e dopo varie ricette ho elaborato questa che è un equilibrio perfetto di sapori. Non fatevi spaventare dal bagnomaria in forno è un'operazione assai semplice. Con queste dosi si possono fare circa 8 ciotoline come da foto.
Ingredienti
4 tuorli
400ml di panna fresca
200ml di latte
3 cucchiai di zucchero
vaniglia
Fate scaldare la panna e il latte con la vaniglia. Nel frattempo sbattete i tuorli e lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Aggiungere panna e latte intiepiditi alle uova. Filtrare il composto (io non lo faccio mai, ma questa sarebbe la regola) e travasarlo negli stampini. Porre gli stampi in una teglia riempita d'acqua tiepida e cuocere in forno caldo a 160° a bagnomaria per 30 minuti circa. Raffreddare in frigo e al momento di servire spolverare con zucchero di canna e caramellare con il cannello o sotto il grill del forno.

Piccoli cheese cake consolatori

28 gennaio 2008 lunedì



Dopo un week end trascorso a sfaccendare e un lunedì dalla aspettative deluse, non potevo che trovare consolazione in un piccolo dolcetto da gustarmi in tutta tranquillità nella quiete di casa mia. In effetti la terapia ha funzionato visto che, una volta terminato il dolcetto, mi sono sentita decisamente meglio. Ma mi chiedo: il mio rapporto con i dolci non sarà assimilabile al tipo di rapporto che hanno gli alcolizzati con il bottiglione? Meglio sorvolare e non approfondire troppo, sta di fatto che la cura funziona! Il dolcetto consolatorio è questo piccolo cheese cake, ricetta identica a quello grande, ma molto più grazioso in formato mini.
Ingredienti
110 g di biscotti (tipo oro saiwa+qualche amaretto)
50 g di burro fuso
200g di philadelphia
100g di ricotta
100g di zucchero
1 uovo
vaniglia
Tritare finemente i biscotti nel robot, aggiungere il burro fuso e amalgamare. Io ho utilizzato degli stampini da muffin rivestiti con pirottini di carta, ho riempito la base di ogni pirottino con il composto di biscotti e burro, premete per bene e mettete in frigo a rassodare. Nel frattempo lavorate con le fruste i restanti ingredienti, formando una crema omogenea. Distribuite la crema negli stampini e infornate a 180° per 20/30 minuti. Servite freddi, nel mio caso con confettura di frutti di bosco.

Mousse di cioccolato bianco con mirtilli

15 gennaio 2008 martedì



Ancora mirtilli e mi sa tanto che non è finita qua, visto che l'offerta all'Esselunga prosegue e poi i mirtilli fanno benissimo, sono ottimi antiossidanti (vista l'età è ora di pensarci), sono una notevole fonte di vitamine e in più migliorano la circolazione! Perciò via libera! Io mi bevo pure un succo di mirtillo al giorno per integrare come si deve. In questa ricetta i mirtilli però non sono molti, se poi pensiamo alla panna e al cioccolato...l'effetto salutare un po' svanisce, ma i dolci son dolci e non vanno d'accordo con i sensi di colpa.
Ingredienti
100 g di cioccolato bianco
200 ml di panna liquida
100 ml di latte
2 fogli di colla di pesce (4 g)
Mettere la colla di pesce in una ciotola riempita con acqua fredda. Nel frattempo scaldare la panna e il latte e sciogliervi il cioccolato. Aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare in modo da scioglierla completamente. Travasare il composto nei bicchierini e porre in frigo a raffreddare per 3/4 ore. Al momento di servire aggiungere i mirtilli.