Torta di rose

29 dicembre 2007 sabato



Ecco, questa non è proprio la torta giusta per smaltire gli eccessi natalizi, ma è la torta preferita del mio bimbo ed era una promessa per queste vacanze che andava mantenuta. Buona, burrosa e calorica, per potermela permettere, mentre cuoceva, sono andata a farmi una corsa ecco perchè è un pò bruciacchiata.Un consiglio, conservatela sigillata e dopo il primo giorno scaldatela un attimo nel microonde prima di consumarla.
Ingredienti
per l'impasto
500 g di farina manitoba
150 ml di latte
100 g di zucchero
65 g di burro
2 uova
25 g di lievito di birra
sale
vaniglia
per la farcitura
120 g di burro
170 g di zucchero
vaniglia
Formare un panetto con 150 g di farina, il lievito, un cucchiaio di zucchero e 100 ml di latte tiepido. Lasciar lievitare al caldo coperto per 40 minuti. Impastare la restante farina con tutti gli ingredienti tranne il burro. Aggiungere il panetto e lavorare, aggiungere il burro fuso. A questo punto impastare energicamente per qualche minuto e porre a lievitare per 1 ora e 30. Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarelo in un rettangolo alto circa 1 cm. Spalmare il rettangolo di pasta con il burro, zucchero e vaniglia che avrete precedentemente lavorato a crema. Arrotolare la pasta formando un cilindro che taglierete in 5/6 tronchetti. Disporre i tronchetti ben distanziati in una tortiera rivestita di carta forno e lasciar lievitare per 40 minuti, cospargere di zucchero e infornare a 180° per 40 minuti.

Biscotti arancia e cannella

22 dicembre 2007 sabato

In clima natalizio i biscotti non possono che essere ai confortanti sentori di arancia e cannella, già in fase di cottura si diffonderà in casa vostra il profumo dell'arancia unito poi al cioccolato e alla cannella, più Natale di così!

Ingredienti

200 g di farina

100 g di burro

100 g di zucchero a velo

70 ml di panna liquida

scorza d'arancia

cioccolato fondente

cannella in polvere

Per realizzare questi biscotti è necessario un oggetto dal nome inquietante, ma che non ha nulla di violento: lo sparabiscotti, cioè una sorta di siringona munita di trafile con la quale formare biscottini di varie forme.

Lavorare con il robot burro e zucchero fino ad ottenere una consistenza morbida, aggiungere la farina, la panna e la scorza d'arancia. Mettere il composto nello sparabiscotti e formare i biscottini su una teglia rivestita di carta forno e infornate a 190° per circa 15 minuti.

Fondete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria aromatizzatelo con la cannella e intingetevi i biscottini, lasciate raffreddare e confezionate.

Marmellata di agrumi

21 dicembre 2007 venerdì







Dopo il pane e il burro è il momento della marmellata, in questo caso una marmellata invernale di agrumi. Penso che più o meno tutti sappiamo fare la marmellata, la parte particolare e divertente nel mio caso è confezionarle e stampare le etichette, il risultato sono dei vasetti di marmellata molto carini. Vi spiego comunque come fare la marmellata. Agrumi, perciò di tutto di più arance, mandarini, pompelmi e lime. Il lime però ve lo sconsiglio, la scorza rimane troppo dura. Tagliate a fettine sottili gli agrumi compresa la buccia. Per un kg di agrumi usate 700 g di zucchero (meglio se di canna bio). Mescolate agrumi e zucchero in una pentola e lasciate riposare almeno 2/3 ore. Terminato il tempo di riposo ponete sul fuoco e cuocete a fiamma dolce per 40 minuti 1 ora, quando raggiungete la giusta consistenza invasate immediatamente, chiudete i coperchi e capovolgete i barattoli su un piano, una volta freddi etichettate e conservate.

Burro fatto in casa

20 dicembre 2007 giovedì

Di grande soddisfazione farsi il burro in casa, spalmarlo poi su una fetta di pane tostato ancora tiepido è una parentesi di impagabile piacere in qualunque momento della giornata. Perciò rifornitevi di panna fresca e mettetevi all'opera. Centrifugate la panna fresca (fantastico sarebbe procurarla in qualche cascina o baita di montagna) da me tristemente acquistata al supermercato (liquida nel banco frigo). Per la centrifugazione basta un semplice robot da cucina azionato alla massima velocità fino a montare la panna e poi continuando finchè la parte liquida si separerà da quella solida. A questo punto filtrate con una garza, rimettete nel robot con acqua fredda e sciacquate, filtrate nuovamente e ripetete un paio di volte fino ad avere acqua pulita. Strizzate il burro ben bene nella garza ponete in una formina e raffreddate in frigo. Semplice no?

Pane in cassetta

17 dicembre 2007 lunedì

Domani mattina la mia colazione preferita! Più che una colazione è un momento di piacere. E' anche uno dei miei assi nella manica quando voglio stupire. Pane, burro e marmellata, tutti rigorosamente fatti in casa da me. Compreso il burro! A parte la nota di orgoglio personale, trovo sia confortante iniziare la giornata con quello che definirei un piccolo grande lusso. Oggi la ricetta del pane, nei prossimi giorni il resto.

Ingredienti

500 g di farina 0

300 ml di latte tepido

60 g di burro

25 g di lievito di birra

10 g di zucchero

un pizzico di sale

un tuorlo d'uovo

Nel robot da cucina mettere la farina, lo zucchero, il sale, il burro a pezzetti e il lievito sbriciolato, aggiungere il latte tiepido e azionare. Impastare a mano per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio. Porre a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente in un luogo tiepido per circa un'ora e mezza. Trascorso il tempo di lievitazione lavorare brevemente e mettere il composto in uno stampo da plumcake, spennellare con il tuorlo d'uovo e lasciare lievitare per altri 40 minuti. Infornare a 190° per 40 minuti.

Tarte Tatin di mele

14 dicembre 2007 giovedì

Adoro la torta di mele e questa secondo me è la torta di mele per eccellenza. Per realizzarla ci vuole un pò di abilità ma è fattibilissima. Perfetta anche con le pere.

Ingredienti per la base

150 g di farina

120 g di burro

80 g di zucchero

1 uovo

Ingredienti per il ripieno

1 kg di mele

100 g di zucchero

60 g di burro
Preparare l'impasto base nel robot lavorando prima farina, zucchero e burro, una volta ridotti in briciole aggiungere l'uovo. Lavorare fino a formare una palla che farete riposare in frigo per mezz'ora. Nel frattempo sbucciare la mele e tagliarle in quarti, sciogliere burro e zucchero sul fornello in una tortiera che possa andare in forno, quando inizia a colorire disporvi le mele e farle caramellare dolcemente. Togliere dal fornello e coprire le mele con un disco di pasta. Infornare a 180° per circa 45 minuti. Togliere dal forno e capovolgere immediatamente su un piatto da partata. Perfetta tiepida.

Biscotti con farina di nocciole

10 dicembre 2007 lunedì

Una semplice pasta frolla arricchita con farina di nocciole (praticamente nocciole tritate), ne ho acquistate alcune confezioni in vista delle sfornate natalizie. Sono da provare, si fanno in un attimo e sono sempre un successo.

Ingredienti

170 g di farina bianca
80 g di nocciole tritate
170 g di burro
100 g di zucchero
1 tuorlo
1 cucchiaio di acqua fredda



Per fare la frolla io uso sempre il robot da cucina, metto le farine, lo zucchero e il burro nel bicchiere, aziono riducendo il tutto in briciole, poi aggiugo uova e acqua e lavoro fino a formare una palla. A questo punto lascio riposare in frigo almeno mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo spiano la pasta con il mattarello e taglio le formine. Cuocio in forno a 180° per circa 30 minuti.

Muffin con copertura croccante

9 dicembre 2007 domenica



Non è la classica ricetta dei muffin, questo è più burroso e si conserva più a lungo, la copertura croccante poi è buona buona e golosa assai. A questi ho aggiunto lamponi e mirtilli ma sono perfette gocce di ciocciolato, mele, pere...e spazio alla fantasia.
Per la copertura
60 g di farina
40 g di burro
30 g di zucchero
Per i muffin
200 g di farina 00
75 g di farina integrale
130 g di zucchero
110 g di burro fuso
2 uova
100 ml di latte
2 cucchiaini di lievito
Per la copertura croccante, sbriciolare con la punta delle dita farina, burro e zucchero. Mettere da parte. Per i muffin mescolare gli ingredienti in una ciotola, lasciando l'impasto grumoso, aggiungere con delicatezza lamponi e mirtilli. Mettere il composto in 12 stampi da muffin, io li ricopro con i pirottini di carta, oppure uso quelli in silicone. Sbriciolare su ogni muffin la copertura croccante. Cuocere in forno a 190° per circa 30 minuti.