Crostata al lemon curd Duchy Originals

19 maggio 2008 lunedì



Un week end un po' particolare, più simile ad un fine settimana di novembre che di metà maggio. Essendo io effettivamente un po' strana, direi che mi ha fatto pure piacere riassaporare quelle sensazioni domestiche a me tanto care che solo un'atmosfera d'autunno riesce a far respirare fino in fondo. Perciò mi sono rintanata in casa (sprecando "giovinezza" e bellezza, secondo qualcuno) e, nonostante fossi limitata nei movimenti da un piccolo intervento chirurgico, mi sono data alla pazza cucina, mi rilassa e mi distrae, ormai si sa. Ho impastato, tritato, bollito, sfornato, miscelato, invasato, caramellato fino allo sfinimento...sfinita, ma con una parvenza di soddisfazione. Tra le tante cose ho sfornato anche questa torta (foto pessima, causa luce autunnale!) con lo scopo di dare la giusta fine ad un fantastico vasetto di lemon curd Duchy Originals (gli esclusivi prodotti biologici del Principe Carlo) che conservavo tipo reliquia da qualche tempo. Sicuramente era la morte sua, l'aspro del limone abbinato alla dolce croccantezza della frolla ha dato origine ad una torta molto piacevole. In mancanza di lemon curd Duchy si potrebbe provare questo. Buon lunedì.
Ingredienti
250g di farina
100g di zucchero
150g di burro
1 tuorlo
mezzo cucchiaino di lievito
lemon curd
Fare la pasta frolla, aggiungendo un goccio d'acqua se serve, lasciarla riposare in frigo almeno mezz'ora. Stendere due terzi della pasta e foderare una tortiera (diametro 22) imburrata o rivestita di carta. Riempire con il lemon curd e ricoprire con la restante pasta con la quale avrete formato un disco. Sigillare i bordi e infornare nella parte medio bassa del forno per 40 minuti circa. Spolverare di zucchero a velo.

Torta fondente di cioccolato

16 maggio 2008 venerdì



Questo non è un dolce come gli altri. E' un dolce dal fascino irresistibile. Intenso, indimenticabile, dall'aspetto rude ma in realtà dal cuore morbido. Una volta assaggiato non si può più farne a meno è un dolce di cui proprio ci si innamora, entra nel cuore e lì rimane: per sempre in fondo al cuore! E una volta preso il suo posto nel nostro cuore da lì non lo si toglie proprio più...perciò pensateci bene prima di farlo entrare nella vostra vita. Inoltre è anche decisamente calorico con i suoi 3 etti di cioccolato più annessi e connessi. Però se amate il cioccolato questo è il dolce giusto...perciò buttatevi, non ve ne potrete pentire, mai!!
Ingredienti
300g di cioccolato fondente
100g di burro
200g di zucchero
6 uova
un cucchiaio di farina
Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde. Sbattere con le fruste elettriche 2 uova intere e 4 tuorli con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato fuso con il burro e amalgamare il tutto, aggiungere il cucchiaio di farina (nella ricetta originale non c'era, ma secondo me ci sta bene), infine incorporare i 4 albumi montati a neve ben ferma. Rivestire di carta forno una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180° per 30/40 minuti. La torta rimane morbida all'interno, non cuocetela troppo.

Il mio terrazzo

13 maggio 2008 martedì



Mi dispiace continuare a tediarvi con le mie complicanze esistenziali, vorrei innanzitutto rassicurarvi e ridimensionare il tutto in quanto alla fine è soprattutto malumore qualche nuvola, ma niente di gravissimo. E' una fase un po' complicata che pare proseguire, ma voglio viverla con estrema calma e con grande ottimismo. L'altro giorno convinta di migliorare le cose mi sono liberata del cornetto portafortuna che tenevo al polso...devo dire che senz'altro la svolta è arrivata, ma non sono così convinta che da qui le cose andranno meglio! Vabbè, fardello in groppa si va avanti. Giusto per trovare un po' di pace ho pensato di regalarvi l'angolo del mio terrazzo che preferisco, in cui mi piace rilassarmi (quei tre secondi al giorno che mi sono concessi), leggere e riflettere. Questa massima mi è piaciuta nella mia lettura di ieri: "Davanti ad una prova, l'uomo non ha che tre scelte: combattere, non far niente, fuggire." C'è da meditare. Bacioni a tutti...e oggi farò una torta!

Biscottini parmigiano e semi di papavero

9 maggio 2008 venerdì




E' la settimana del mio compleanno, è primavera, la mia forma fisica è splendida e perfetta, tutto sboccia e rinasce ma...questo per me non è un gran bel periodo e in particolare questi non sono gran bei giorni. Nuvole, nuvole e ancora nuvole. Ecco perchè oggi niente dolce, sarebbe andato benissimo qualcosa di molto amaro, ma poi non piace a nessuno!! Questi biscottini invece non sono dolci e nemmeno amari, ma sono dei gradevoli stuzzichini ad uso aperitivo. Li ho presi dal libro di Cavoletto e li ho già visti in giro in vari blog, ma anch'io li voglio proporre perchè sono una buona alternativa, anche da pic nic. Ecco un po' mi sono distratta e va già meglio, basta poco!
Ingredienti
200g di farina
100g di burro
1 tuorlo
75g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di semi di papavero
pizzico di sale
Sbriciolare nel robot la farina con 60g di parmigiano e il resto degli ingredienti tranne il tuorlo. Aggiungete al composto il tuorlo e se serve un cucchiaio di acqua fredda fino ad ottenere una sorta di pasta frolla. lasciate riposare in frigo almeno mezz'ora. Stendete sulla spianatoia e formate dei biscottini alti circa 5 cm. Disporre su una teglia rivestita di carta forno, spolverizzare con il parmigiano rimasto e infornare a 180° per circa 15 minuti.

Torta amaretti e cioccolato

6 maggio 2008 martedì




Riprendere il solito ritmo dopo questa piccola pausa vacanziera non è così naturale. Questa volta sono ritornata dal mio lungo week end un pò troppo rilassata. In questi giorni mi sono dedicata al totale dolce far niente (figli permettendo!) ed ora mi ritrovo rilassata, abbronzata e svogliata. Nonostante il calo di ritmo non potevo immaginare di non avere in casa una buona tortina per le mie pause dolci...e poi oggi è il mio compleanno, non me ne starò a compiere gli anni senza torta!!
Ingredienti
125g di farina bianca
200g di burro
200g di zucchero
4 uova
100g di amaretti tritati
50g di cioccolato fondente
1 cucchiaino e mezzo di lievito
Lavorare a crema burro e zucchero. Aggiungere le uova alternate alla farina a cui avrete aggiunto il lievito. Incorporare gli amaretti tritati e per ultimo il cioccolato fondente a pezzettoni abbastanza grossi che sarà un piacere ritrovare nella torta. Cuocere a 180° per 40 minuti. Questa torta dà il meglio di sé il giorno dopo.

Panna cotta allo zenzero

29 aprile 2008 martedì

Rientrata dalla mia breve vacanzina (sotto le immagini del mio ennesimo cestino pronto per la postazione relax!), rieccomi ai fornelli con il nuovo tipico entusiasmo che è solito invadermi nella fase di ritorno alla normalità (mercoledì però riparto!). Ieri pomeriggio avendo per casa un'ananas senza ben precisa destinazione, l'ho trasformata in quattro vasetti di marmellata, ho preparato poi una sbrisolona e infine questa panna cotta allo zenzero con coulis di fragole. La ricetta della marmellata già l'ho data, quella della sbrisolona anche...e allora ecco a voi la mia panna cotta!!

Ingredienti

200ml di panna fresca

75ml di latte

75g di zucchero

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

1 foglio e mezzo di colla di pesce (6g)

fragole con zucchero qb

In una ciotola di acqua fredda mettere a bagna la colla di pesce. Portare ad ebollizione la panna con il latte, lo zucchero e lo zenzero. Aggiungere la colla di pesce strizzata e scioglierla mescolando. Versare il composto in circa sei bicchierini. Porre in frigo per almeno 3 ore. Preparare il coulis di fragole frullando fragole, zucchero e un goccio d'acqua. Prima di servire coprire la panna cotta con uno strato di passato di fragole.

Relax

24 aprile 2008 giovedì



Ore 12,30, ritiro i bambini a scuola, panino in macchina e via...verso questo panorama! Piccola vacanza di primavera nella mia oasi preferita tra gli ulivi del lago di Garda. Il programma prevede sicuramente una visita al "Giardino di delizia", suggestiva mostra di fiori nel giardino di villa Bettoni Cazzago di Bogliaco di Gargnano. Per il resto nessun programma, solo relax. Questi i miei ultimi libri acquistati e il mio desiderio è di sfogliarmeli in tutta calma sotto il mio ulivo prediletto.



Il primo è un libro che non dovrebbe deludermi, dopo aver letto "L'uomo che credeva di non avere più tempo" e "Chi ama torna sempre indietro", anche questo ultimo libro di Musso sono certa lo leggerò tutto d'un fiato. Gli altri due libri si vanno ad aggiungere alla mia stra-ricca biblioteca di libri di cucina, bellissimi da guardare, da leggere e fantastiche fonti d'ispirazione.
Buon lungo week end a tutti!!

Meringhe

22 aprile 2008 martedì



Le meringhe sono quel genere di preparazione tanto semplice, ma non così facile. Ho il chiaro ricordo di averne sfornate in quantità industriali da ragazzina ed erano sempre ottime e perfette, ma non ricordo minimamente quale fosse il procedimento da me utilizzato e soprattutto le regole riguardo la cottura, che è poi la fase più delicata. Le meringhe infatti più che cuocere devono asciugarsi, perciò temperature basse e tempi lunghi. Questa ricettina è testata e non fallisce.
Ingredienti
100g di albumi
200g di zucchero
un pizzico di sale
Montare gli albumi (a temperatura ambiente) con il sale. Dopo qualche minuto aggiungere lo zucchero e montare finché il composto diventa lucido e molto sodo. Con una sac a poche formare dei ciuffetti su una teglia da forno, rivestita di carta forno, e infornare a 70°/80° meglio se con funzione ventilata per circa 3 ore. Lasciare in forno a raffreddare. Semplice no?

Piccola merendina di primavera

18 aprile 2008 venerdì

Ho aspettato con ansia l'arrivo della primavera, ma si fa un po' attendere. Il clima non è ancora quello tipico della stagione e non c'è altro da fare che aspettare fiduciosi. Ieri però a metà pomeriggio un timido sole ha fatto capolino dietro spessi nuvoloni e con entusiasmo e molto amore, ho allestito questo piccolo cestino di leccornie con l'intento di una lieta merendina in terrazza. Ancora una volta la semplicità: pane e marmellata. Il pane è la versione piccina della treccia brioche e la marmellata è una deliziosa confettura di fragole (qui) in formato mini vasetto da pic-nic, il tutto era completato da un thermos di caldo caffè. Non mancava proprio niente (o quasi!). Proprio quando tutto era pronto, il sole è sparito e ha pure iniziato a piovigginare. Non sempre le cose vanno come vorremmo. La merendina è comunque stata deliziosa anche sul divano di casa.

Crostata...semplicemente

16 aprile 2008 mercoledì




Oggi ciò che desidero è il confortante piacere di una semplice crostata, con una confettura di fragole come sempre homemade, che porta con sé la rassicurante convinzione che non serve strafare per avere ottimi risultati.
Ingredienti
250g di farina 00
120g di burro
120g di zucchero
1 uovo
confettura di fragole
Preparate la semplicissima frolla con un robot lavorando tutti gli ingredienti tranne l'uovo, quando il tutto sarà sminuzzato aggiungete l'uovo ed azionate fino ad avere una palla. Se fate a mano ammorbidite il burro e impastatelo con farina, zucchero ed uovo fino a formare un composto solido e uniforme, non manipolate troppo l'impasto. Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendete e foderate con la sfoglia uno stampo da crostata imburrato o rivestito di carta forno. Riempite con la confettura, formare la classica griglia con delle strisce di pasta e infornate a 180° nella parte medio bassa del forno per circa 50 minuti.

Biscottini delicati alla rosa

10 aprile 2008 giovedì



Dovevano essere dei dolci e amorevoli cuoricini, che avrebbero raggiunto l'apice del romanticismo se associati al loro delicato aroma di rosa. Cuori e rose...proprio da innamorati. Niente da fare il mio sparabiscotti non ne voleva sapere, invece che dolci cuoricini sparava dei cuoracci "sghembi"! Rassegnata ho cambiato trafila e questi simil-bacherozzi si sono formati che è una meraviglia. Perciò "bacherozzi al delicato aroma di rosa"...per niente romantici, ma comunque assai gradevoli.
Ingredienti
200g di farina 00
100g di burro
100g di zucchero a velo
1 uovo
aroma alla rosa
Lavorare con il robot o con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, fino ad avere un composto morbido e montato. Aggiungere l'uovo, l'aroma di rosa e a cucchiaiate la farina. Con uno sparabiscotti o un sac a poche formare i biscotti su una teglia da forno ricoperta di carta o imburrata. Cuocere in forno a 190° per 15/20 minuti, non lasciare colorire troppo.

Plumcake [così così]

7 aprile 2008 lunedì



Ci sono cose, momenti, situazioni che non ritornano, uniche ed irripetibili che lasciano dentro di noi la sola consolazione del ricordo, ricordo che il tempo non tende ad appannare, ma ad enfatizzare consolidando in noi la certezza che così non sarà mai più...
Tutto ciò per dire che il mio plumcake non è più quello di una volta!! Non posso farmi prendere dalla disperazione, ma non riesco a farmene una ragione. Il procedimento è quello di sempre: azioni ripetute nella medesima sequenza, stampo rigorosamente lo stesso da anni, ingredienti invariati...l'imputato numero 1 rimane assolutamente il forno. Anche lui non è cambiato, ma è certamente invecchiato e non si può dire che non sia stato sfruttato! Il triste risultato è questo plumcake piatto e un pò infossato, mentre quello dei tempi d'oro era perfetto. Una volta lievitato lo dovevo collocare più in basso nel forno perchè rischiava di toccare la parte alta! Al centro si apriva una crepa da cui fuoriusciva una colata simil-lava che si andava rassodando nell'ultima fase della cottura...semplicemente perfetto alla vista e al gusto! Quello di ora è come lo intravedete...da accontentarsi!
Ingredienti
250g di farina
250g di zucchero
250g di burro
4 uova
10 g di lievito
vaniglia
Con un robot da cucina o con le fruste elettriche lavorare burro e zucchero fino a formare una crema bianca e spumosa, lavorare a lungo. Aggiungere le uova alternate alla farina a cui avrete aggiunto il lievito e la vaniglia. Cuocere in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno a 180° per circa un'ora.